來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所質(zhì)量與生物安全研究室 

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所劉陽團(tuán)隊(duì)在一種重要真菌毒素—赭曲霉毒素生物合成途徑及關(guān)鍵調(diào)控機(jī)制研究方面取得重要進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)基因簇負(fù)責(zé)赭曲霉毒素的合成，闡明了赭曲霉毒素合成步驟及兩個(gè)關(guān)鍵調(diào)控基因。研究系首次系統(tǒng)報(bào)道重要真菌毒素——赭曲霉毒素合成分子途徑。相關(guān)研究在美國(guó)微生物學(xué)會(huì)權(quán)威期刊《應(yīng)用與環(huán)境微生物（Applied and Environmental Microbiology）》上作為亮點(diǎn)論文在線發(fā)表。

赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，OTA）廣泛存在谷物、咖啡、葡萄、酒類、奶酪、肉制品中，具有腎毒性、致癌性、致畸性及免疫毒性，該毒素的污染已嚴(yán)重威脅食品安全、危害人類健康、造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前，已報(bào)道20余種曲霉屬和青霉屬真菌能夠產(chǎn)生OTA。該團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，赭曲霉中存在一個(gè)赭曲霉毒素的合成基因簇，包含4個(gè)合成基因（OtaA-D）和1個(gè)調(diào)控基因（OtaR1）。聚酮合酶（OtaA）是OTA合成的啟動(dòng)酶，利用乙酰輔酶A和丙二酰輔酶A合成7-甲基蜂蜜曲菌素，進(jìn)而被單加氧酶（OtaC）催化氧化成OTβ。OTβ 和 L-β-苯基丙氨酸在NRPS (OtaB)催化下合成酰胺鍵形成OTB。最后，OTB在鹵代酶(OtaD)催化下形成OTA。otaR1 和 otaR2 共同調(diào)控 OTA 合成，OtaR1為途徑特異性調(diào)控基因，控制4個(gè)合成基因的表達(dá)。研究結(jié)果為農(nóng)產(chǎn)品中赭曲霉毒素的防控提供靶點(diǎn)，對(duì)預(yù)防和控制赭曲霉毒素污染具有重要意義。

助理研究員王龑、博士研究生王劉慶為本文共同第一作者，劉陽研究員為通訊作者。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2017YFC1600900）、國(guó)家自然科學(xué)基金（31601577）、973計(jì)劃（2013CB127800）和中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程的資助

原文鏈接：https://aem.asm.org/content/early/2018/07/23/AEM.01009-18

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