2022-05-18
五月來臨，我國云南、廣東、海南、福建等地區迎來食蘑菇熱潮。在我國已知可食用的蘑菇有1000多種，已知具有較明顯毒性的毒蘑菇200多種！毒蘑菇又稱毒蕈，我國每年都有毒蘑菇中毒事件發生，以春夏季最為多見，多數毒蘑菇的毒性較低，中毒表現輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。
毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異，中毒潛伏期為2-24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發肝損害中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。也許你聽過，毒蘑菇都是顏色鮮艷，長相好看的。然而并非如此，色彩不艷、長相并不好的肉褐麟小傘、秋盔孢傘等蘑菇具有極強的毒性。白毒傘作為蘑菇中的頭號殺手，其顏色為純白，與色彩艷麗豪不搭邊。
白毒傘其毒性成分毒傘肽，毒傘肽的穩定性很強，煮沸、曬干都不能破壞這類毒素，人體也不能將其降解。其中毒性最強的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個成年人的生命，而且一旦入口就沒有任何解藥。
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目前蘑菇毒素的檢測有很多種，包括層析法、高效液相色譜法、傅里葉變換近紅外光譜法及動物實驗檢驗法等。
STD#9103 10 μg/mL 羧基二羥鬼筆毒肽 (Phalloidin)/水
STD#9105 10 μg/mL 二羥鬼筆毒肽 (Phalloidin)/水
STD#9106 10 μg/mL β-鵝膏菌素 (β-Amanitin)/水
STD#9108 10 μg/mL 羧基三羥鬼筆毒肽 (phallisacin)/水
普瑞邦推出α-鵝膏毒肽等6種蘑菇毒素檢測標準品。在BJS 202008方法規定中蘑菇中α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽、γ-鵝膏毒肽、羧基二羥基鬼筆毒肽、羧基三羥基鬼筆毒肽和二羥基鬼筆毒肽6種蘑菇毒素可采用液相色譜-串聯質譜方法進行測定。
Pribolab溫馨提示：有些毒蘑菇和食用菌的外觀相似，且并沒有快速可靠的鑒別方法，根據傳統的特定經驗和方法識別正是造成誤食毒蘑菇中毒的原因之一。因此要避免毒蘑菇中毒事件的發生，最重要的就是不吃野生菌、不自行采摘野生菌。
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