交鏈孢霉毒素,主要由交鏈孢霉菌屬產生，是一類對健康有潛在危害的真菌毒素。這類真菌常會在生長和儲存期間污染水果、蔬菜，以及其他農作物。其中最重要的產毒菌株是交鏈孢霉，該菌株主要存在于谷物和種子上，在橄欖、各種水果和西紅柿上也能發(fā)現(xiàn)。目前在受感染的作物、水果和蔬菜上已經發(fā)現(xiàn)了多種交聯(lián)孢霉毒素，包括交鏈孢菌酮酸、交鏈孢酚、交鏈孢酚單甲醚、交聯(lián)孢霉烯和Altertoxin I。這些毒素在結構上與伏馬毒素相關。

盡管交鏈孢霉毒素通常與明顯受到黑斑病感染的水果和蔬菜有關，但在小麥、黑麥、高粱、大米甚至煙草等作物中也能發(fā)現(xiàn)該類毒素。

研究已經發(fā)現(xiàn)交鏈孢霉毒素具有急性或慢性毒性，從而對動物和人類的健康構成威脅。在由交鏈孢霉屬物種產生的毒素中，人們研究最多的是交鏈孢菌酮酸，其主要特征是能抑制蛋白質合成，從而產生抗腫瘤、抗病毒和抗菌活性。大多數(shù)其他交鏈孢霉毒素在哺乳動物中顯示出細胞毒性，其中一些具有致突性（例如Altertoxin），而其他的如交鏈孢酚和交鏈孢酚單甲醚則會毒害胎兒。

目前沒有為交鏈孢霉毒素設定任何準則或法定限量。迄今為止，人們普遍認為它們出現(xiàn)在食品中的幾率非常低，因此人類暴露的風險比較有限。不過目前人們正在收集相關的風險評估數(shù)據(jù)，并且正在開發(fā)基于液質聯(lián)用（LC-MS）平臺檢測交鏈孢霉毒素的方法。