2021-11-22
油茶是指山茶屬植物中種子含油率較高、具有經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值的油用物種的總稱，在我國長江流域以南被廣泛種植，且種植歷史悠久，在先秦古書《山海經(jīng)》緒書中記載：“員木，南方油食也”。這里說的“員木”即油茶，它與油棕、油橄欖、椰子并稱為世界四大木本油料植物。
茶油是指以油茶籽或仁為原料制取的油品，又稱茶油籽油、山茶油，是一種具有高營養(yǎng)價(jià)值的健康食用油，具有“東方橄欖油”的美譽(yù)。相較于普通植物油，茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%, 亞油酸達(dá)到7-13%, 并富含蛋白質(zhì)和多種維生素成分, 尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。長期食用，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的作用。
黃曲霉是一種常見的腐生真菌，常見于霉變的糧食作物及其他霉腐的有機(jī)物上，在其生長代謝過程中會(huì)產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉毒素。
目前已分離鑒定出十幾種黃曲霉毒素，包擴(kuò)B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1和毒醇等，其中黃曲霉毒素B1為毒性及致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)。
在油茶的生長環(huán)境如土壤水質(zhì)中可能遭到黃曲霉等的浸染，以及茶油果在雨季成熟采摘、晾曬、剝殼得到的茶油籽因儲(chǔ)備不當(dāng)溫度高濕度大，就可能存在發(fā)霉腐敗現(xiàn)象，加上運(yùn)輸過程中可能的交叉污染，就會(huì)造成茶油中檢出黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)。而且通常摻雜霉變油茶籽煉制成的茶油其酸價(jià)和過氧化值會(huì)升高，還可能存在氣味和口感上的差異。
在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油 （GB 2716-2018）中規(guī)定了我國市場(chǎng)上在售的植物油各項(xiàng)指標(biāo)要求，如感官要求、理化指標(biāo)、污染物和真菌毒素限量等。此外GB/T 11765-2018更細(xì)致地規(guī)范了商品化茶油的物理參數(shù)和質(zhì)量指標(biāo)，其中未涉及黃曲霉毒素的限量要求，但因存在暴露風(fēng)險(xiǎn)，越來越多的地方和企業(yè)已將黃曲霉毒素檢測(cè)納入茶油生產(chǎn)監(jiān)管，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XYK 0001S-2021規(guī)定了山茶籽油中黃曲霉毒素B1限量應(yīng)≤10.0 μg/kg。
Pribolab技術(shù)應(yīng)用中心在同行中率先開展茶油中黃曲霉毒素檢測(cè)技術(shù)方法開發(fā)，見文獻(xiàn)《高效液相色譜-柱后光化學(xué)衍生法測(cè)定油茶中黃曲霉毒素的方法研究》
此外，在開發(fā)茶油中黃曲霉毒素檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)市面上的部分茶油進(jìn)行了檢測(cè)分析，結(jié)果大部分均未檢出黃曲霉毒素B1、G2和G1，個(gè)別樣品含有極微量的黃曲霉毒素B2，為后續(xù)市場(chǎng)監(jiān)管檢測(cè)茶油中黃曲霉提供了方法和數(shù)據(jù)支撐。
某品牌茶油黃曲霉毒素檢測(cè)液相色譜圖
某品牌茶油中黃曲霉毒素與AFT標(biāo)準(zhǔn)品(B1:0.5ppb）液相色譜圖
產(chǎn)品速遞
貨號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 |
IAC-011-1 | PriboFast?黃曲霉毒素總量免疫親和柱 | 25T/50T |
STD#1084 | Pribolab?25 μg/mL黃曲霉毒素(Aflatoxin)B1,G1,B2,G2/乙腈 | 1.2ml |
EH04072 | PRIBOLAB ODS C18 液相色譜柱 | ID4.6mm*150mm 5um |
