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有機酸檢測
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一、簡介
本試劑盒適用于檢測果汁、酒類等各類食品中的L-蘋果酸。可在紫外可見分光光度計上進行30次測定,在2~8℃保存,切勿冷凍。
二、原理
L-蘋果酸鹽+NAD+—L-MDH→草酰乙酸鹽+NADH
草酰乙酸鹽+L-谷氨酸鹽—GOT→L-天冬氨酸鹽+氧化戊二酸
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