一文看懂，一站配齊：應對GB 5009.299-2024乳鐵蛋白測定國家標準執行

1 乳鐵蛋白新國標：

2024年8月8日，GB 5009.299-2024《食品安全國家標準 食品中乳鐵蛋白的測定》即將執行，該標準是首個適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量的測定的國家標準。針對新標準，一站式解決方案供應商普瑞邦為大家準備奉上應對方案，敬請參考！

2 關于乳鐵蛋白：

2.1 功能：

乳鐵蛋白是一種存在于乳制品中的蛋白質，其主要功能是幫助人體吸收鐵元素。它在食品中的作用主要體現在三個方面：

l 促進鐵的吸收: 乳鐵蛋白能夠結合鐵離子，形成穩定的復合物。這種復合物有助于提高鐵的溶解度和穩定性，從而增強人體對鐵的吸收效率。

l 抗氧化作用: 乳鐵蛋白本身具有抗氧化性質，能夠幫助對抗自由基對細胞的損傷，有助于維持細胞和組織的健康。

l 改善腸道菌群：具有抗菌活性，可與鐵離子結合，影響腸道中鐵的可用性，進而可能對腸道菌群的生長和多樣性產生影響

2.2乳鐵蛋白使用范圍：

根據目前我國《食品營養強化劑使用標準》(GB 14880—2012)規定乳鐵蛋白的使用范圍僅限于四類乳制品（調制乳、風味發酵乳、含乳飲料和調制乳粉），使用量是≤1.0 g/kg，另外我國允許乳鐵蛋白用于嬰幼兒配方乳粉。

2.3 乳鐵蛋白檢測意義及方法：

測定乳鐵蛋白在食品中的含量對于營養評估和食品質量控制具有重要意義。通常使用酶聯免疫吸附測定法、液相色譜法等技術來測定食品中乳鐵蛋白的含量。這些測定能夠幫助確認產品的營養價值，保證產品質量，并指導消費者在選擇食品時做出更明智的決策。

3 新國標檢測步驟：

3.1樣品前處理

試樣提取

1. 稱量樣品：稱取液態樣品5g/固態樣品1-5g

2. 提取與定容：加入磷酸鹽緩沖液Ⅱ提取定容（液態樣品25mL/固態樣品50mL）。

3. 混勻：充分混勻樣品溶液。

4. 離心：在4℃條件下，全部液體樣品提取液及40mL固態樣品提取液以10000轉/分鐘的速度離心8分鐘。

5. 收集上清液：取上清液待凈化。

試樣凈化步驟

1. 活化柱子：使用前，先用5.0毫升磷酸鹽緩沖液Ⅱ活化肝素親和柱。

2. 上樣：準確移取10.0毫升上述樣液，以1毫升/分鐘至3毫升/分鐘的流速過柱。

3. 淋洗：樣液滴完后，用10.0毫升磷酸鹽緩沖液Ⅱ淋洗柱子，棄去流出液。

4. 洗脫：用5.0毫升磷酸鹽緩沖液Ⅰ進行洗脫。

5. 收集與定容：收集洗脫液，并用磷酸鹽緩沖液Ⅰ定容至5.00毫升。

6. 過濾：通過0.45微米水相針頭濾器過濾，得到的液體供上機檢測分析用

3.2色譜條件

色譜柱：C4色譜柱，5μm粒徑，300?孔徑，尺寸為250mm×4.6mm（內徑）或性能相當的色譜柱。

檢測波長：紫外檢測器的檢測波長設定為280nm。

流動相：使用0.1%三氟乙酸溶液和乙腈進行梯度洗脫

色譜圖：

產品信息：

注意：部分濾器對乳鐵蛋白存在吸附，需提前測試或離心替代